Cigköfte Rezept Vegan und Türkische Vegetarische Rezepte

Cigköfte ist ein türkisches veganes Gericht und in der Türkei besonders in den östlichen Städten Şanlıurfa, Adıyaman und Diyarbakır bekannt. Es gibt zwei Arten von Cigköfte: mit Hackfleisch und ohne Hackfleisch. Beide Arten werden mit „reibenden“ Bewegungen durchgeknetet. Cigköfte ohne Fleisch ist – unserer Meinung nach – die gesündere Variante und eines der beliebtesten türkischen vegetarischen Rezepte, das Sie zu Hause selber machen können. Falls Sie fragen, ob Cigköfte ohne Fleisch vegan ist: Sie können den Joghurt weglassen, um ein veganes Rezept zu haben. Bevor Sie mit der Zubereitung anfangen, empfehlen wir Ihnen die Tipps, die wir weiter unten für Sie gesammelt haben, zu lesen.

Falls Sie Schwierigkeiten mit den Mengenangaben haben, können Sie sich den Beitrag „Rezeptmengen“ anschauen und sehen, welche Gläser, Löffel etc. benutzt werden.

Zutaten Cigköfte ohne Fleisch

• 4 Gläser Weizengrütze (fein, dunkel, für Cigköfte)
• 4 Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 1 Zitrone
• 3 EL Joghurt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Glas Olivenöl
• 4 EL Granatapfelsirup
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 3 EL Isot Gewürz (Chili)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 TL Paprikaflocken
• 1 EL Sumach (Essigbaumgewürz)
• 1 EL Paprikapulver
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Als erstes schälen Sie die Tomaten, die Zwiebeln und die Knoblauchzehen.
2. Vierteln Sie die Tomaten und die Zwiebeln und geben Sie es zusammen mit der Knoblauchzehen und dem Joghurt in die Küchenmaschine.
3. Zerkleinern Sie diese bis es eine flüssige Konsistenz hat.
4. Dann geben Sie alle Gewürze und 1/2 Glas Olivenöl in eine Schüssel und vermischen Sie das Ganze.
5. Als nächstes geben Sie die Weizengrütze in das Cigköfte Blech (Blech mit genopptem Boden, siehe Bild).
6. Geben Sie die Mischung aus Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Joghurt auf die Weizengrütze und vermischen Sie es gut.
7. Kneten Sie das Ganze ungefähr 5 Minuten mit reibenden Bewegungen.
8. Danach geben Sie die Gewürzmischung dazu und kneten es weitere 5 Minuten mit reibenden Bewegungen durch.
9. Nachdem Sie alles ordentlich vermischt haben, geben Sie den Tomatenmark und den Paprikamark dazu. Nun wird das Ganze weiterhin mit reibenden Bewegungen ungefähr 20 Minuten geknetet.
10. Nach ungefähr 20 Minuten geben Sie den Saft einer Zitrone, das Salz und den Granatapfelsirup dazu und kneten es weitere 5 Minuten.
11. Nun geben Sie das restliche Olivenöl dazu und kneten das Ganze noch einmal durch.
12. Als letztes müssen Sie die Cigköfte nur noch formen (siehe Bilder).

Tipps:

• Wenn Sie ein Blech mit genopptem Boden (Cigköfte Blech genannt) benutzen, wird das Kneten viel einfacher sein. Kneten Sie die Masse, indem Sie es sowohl in den Händen, als auch mit reibenden Bewegungen an den Blechboden kneten. Somit werden Sie die gewünschte Konsistenz schneller erreichen.
• Für das Kneten von Cigköfte brauchen Sie Kraft und Geduld. Falls Sie es nicht mit den Händen kneten wollen, können Sie auch eine Knetmaschine bevorzugen. Allerdings wird originale Cigköfte immer mit den Händen in einem Cigköfte Blech geknetet.
• Wenn Sie marken, dass die Masse für Cigköfte zu trocken ist, sollten Sie 1-2 Tomaten in einer Küchenmaschine zerkleinern und dazugeben. Wenn die Masse aber beim Formen auseinanderfällt, sollten Sie 1-2 EL Tomatenmark und etwas Olivenöl dazugeben.
• Das Joghurt wird bei der Zubereitung von Cigköfte benutzt, um den Geschmack vom Zwiebel und vom Knoblauch milder zu machen.
• Sie sollten eine für Cigköfte geeignete Weizengrütze verwenden. Es sollte sehr fein und dunkel sein. Auf der Verpackung steht meistens, dass die Weizengrütze für Cigköfte geeignet ist (Cigköftelik esmer bulgur).
• Beim Formen von Cigköfte empfehlen wir Ihnen Einweghandschuhe zu benutzen. Somit können Sie die Cigköfte besser und einfacher formen.
• Um festzustellen, dass die Cigköfte die gewünschte Konsistenz erreicht hat, sollten Sie es während des Knetens ab und zu probieren. Wenn die Weizengrütze weich ist und die Ganze Masse eine weiche Konsistenz hat, können Sie mit dem Kneten aufhören.
• Dieses Rezept wurde mindestens 100 mal ausprobiert und jedes Mal hat es allen gefallen. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz nicht erreichen oder aber andere Probleme mit dem Rezept haben, können Sie uns unten über die Kommentare kontaktieren.

Hinweise

1. Hygiene: Da Cigköfte roh gegessen wird, ist es wichtig, hygienische Bedingungen einzuhalten. Stellen Sie sicher, dass die Arbeitsfläche, die Hände und die Werkzeuge gründlich gereinigt sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.
2. Zutatenqualität: Verwenden Sie hochwertige Zutaten, insbesondere bei der Verwendung von rohem Fleisch oder Gemüse. Achten Sie darauf, dass das Fleisch frisch und von hoher Qualität ist und dass das Gemüse frei von Schmutz und Unreinheiten ist.
3. Bulgurqualität: Verwenden Sie feinen Bulgur, der beim Einweichen schnell weich wird. Achten Sie beim darauf, dass Sie „Çiğköftelik Bulgur“ verwenden.
4. Gewürze: Verwenden Sie frische und hochwertige Gewürze, um einen reichhaltigen Geschmack zu erzielen. Fügen Sie die Gewürze nach und nach hinzu und probieren Sie den Teig zwischendurch, um sicherzustellen, dass der Geschmack Ihren Vorlieben entspricht.
5. Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu feucht oder zu trocken sein. Achten Sie darauf, dass Sie genug Tomaten- oder Paprikapaste hinzufügen, um eine feuchte Konsistenz zu erreichen, aber nicht zu viel, damit der Teig nicht zu klebrig wird.
6. Ruhezeit: Lassen Sie den Teig nach dem Kneten und Würzen ruhen, damit sich die Aromen entfalten und der Teig weicher wird. Je länger der Teig ruht, desto besser wird er.
7. Servieren: Servieren Sie Çiğköfte mit frischen Salatblättern und Zitronen. Halten Sie es gekühlt, wenn es nicht sofort gegessen wird.
8. Çiğköfte auf Deutsch: In der deutschen Sprache gibt es den Buchstaben „ğ“ nicht, weshalb viele Nutzer das „Çiğ Köfte“ Rezept auch wie folgt suchen: „ciköfte, chi köfte, ci köfte, cikofte, chiköfte, cig koefte“.

Was ist Cigköfte?

Cigköfte ist ein veganes Gericht aus der türkischen Küche, das aus fein gehacktem Bulgur (eine Art von Weizengrieß), Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Es ist ein traditionelles Gericht und wird oft als Snack oder Vorspeise serviert.

Das Original des Cigköfte wird aus fein gehacktem Rindfleisch hergestellt, aber heutzutage wird es oft ohne Fleisch zubereitet und in Geschäften in der Türkei wird vermehrt die fleischlose Variante verkauft. Das Gericht wird normalerweise in Klösse oder Bällchen serviert und oft mit Salatblättern und Zitronen garniert.

Es gibt jedoch auch Fertigprodukte und Restaurants, die Cigköfte als Hauptgericht anbieten. In einigen Regionen der Türkei gibt es verschiedene Varianten des Gerichts, die je nach Region unterschiedliche Zutaten oder Zubereitungsarten enthalten können. In der Regel wird das Gericht von Hand geformt und ist eine beliebte Option für Vegetarier und Veganer, da es eine proteinreiche Alternative zu fleischhaltigen Gerichten darstellt.

Ist Cigköfte Vegan oder Vegetarisch?

Cigköfte kann sowohl vegan als auch vegetarisch sein. Traditionell wird es mit rohem Rindfleisch hergestellt, aber es gibt auch Varianten, die ohne Fleisch zubereitet werden. In der Türkei wird heutzutage häufiger eine vegane Version von Çiğköfte verkauft, die aus Bulgur, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Gewürzen hergestellt wird. Bevor Sie Çiğköfte bestellen oder zubereiten, ist es immer am besten, nach den Zutaten zu fragen oder die Zutatenliste zu überprüfen, um sicherzustellen, dass es sich um eine vegetarische oder vegane Variante handelt, wenn Sie Fleisch vermeiden möchten.

Wie viel kalorien hat Cigköfte?

Die Kalorien in Cigkofte können je nach Zutaten und Zubereitungsart variieren. Eine typische Portion Cigköfte etwa 100 Gramm enthält etwa 150 bis 200 Kalorien. Die genaue Kalorienanzahl hängt jedoch von der Menge an Bulgur, Öl und Gewürzen ab, die in der Rezeptur verwendet werden.

Wenn Sie sich für eine kalorienarme Version von Cig Köfte interessieren, gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten. Zum Beispiel können Sie die Menge an Öl und Salz reduzieren.

Es ist wichtig zu beachten, dass Cig Koefte zwar ein gesundes Gericht sein kann, aber es sollte in Maßen genossen werden, da es oft hohe Mengen an Natrium enthält. Wenn Sie also Ihre Kalorienaufnahme im Auge behalten oder an Bluthochdruck leiden, sollten Sie den Konsum von Cigköfte einschränken oder andere Varianten des Gerichts ausprobieren, die weniger Salz enthalten.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Cig Koefte ein leckeres und gesundes Gericht ist, das in Maßen genossen werden sollte. Wenn Sie sich für eine kalorienarme Version entscheiden, können Sie es zu einem gesunden Bestandteil Ihrer Ernährung machen.